烏骨鶏本舗の母体となるキャナリィ牧場は、滋賀県甲賀市の郊外に位置します。甲賀忍者が現世でも潜んでいそうな山林の立木をしばらく下っていくと、そこに出現する眼下に広がる絶景に目を奪われます。名古屋ドームがすっぽり2個分入ってしまう程の広大な牧場（まきば）、そこはまさしく烏骨鶏達にとっての桃源郷（理想郷）です。ここが国内における烏骨鶏物語の原点（ルーツ）の地。やがてこの地の烏骨鶏は、北陸地方をはじめ、関東、東北、中国、九州へと広がっていきました。

6,600坪の広大な土地で、約3万羽の烏骨鶏を鶏舎の中で平飼い。外部からの侵入を防いでいます。薬剤を使わない、徹底した自然環境のもと、純種を守り、ストレスのないように健康的な飼育を行っています。

定期的に毎月2回・緊急時には、随時烏骨鶏の健康チェックをしています。卵黄色・卵黄の大きさ・卵白の状態、重量などもチェックします。

13種類の自家配合飼料を使用しています。牡蠣殻のカルシウム・とうがらし・ガーリック・酵素・海草など、自然の恵みをたっぷりと含んだ無農薬自家配合飼料を使用しております。遺伝子組み換え農作物や、肉骨粉は使用していません。

各鶏舎にはカーテンを取り付け野鳥など外部からの侵入を防ぎます。

化学的な消毒剤も使用せず、飼育場のまわりは除草剤も使用していません。草刈りは全て手作業で行っています。近隣の環境に配慮しています。

水道水をそのまま与えるのは、健康管理上ベストとはいえません。新鮮できれいなアルカリイオン水を与えています。

さらに以下の4項目を守り、万全な対策で天然記念物である純種烏骨鶏を大切に守っております。