国際的な科学誌（British Poultry Science）で国内の研究チームによる論文が発表され、現在国内外から注目を浴びています。下記は掲載された本誌内容の序文の一部です。

烏骨鶏の卵は東洋でよく知られており、何千年もの間、医療及び健康促進の効果が認められてきた。しかしながら現代科学によるアプローチは、その医療的、化学的、そして生化学的成分を究明するために、つい最近始まったばかりである。
先ごろ私達は烏骨鶏（プリンセスシルキー）の卵が重要な生物学的特性をもつシアル酸の良い供給源であり、烏骨鶏の卵は素晴らしい食料であることを報告した。

上記の通り、プリンセスシルキー烏骨鶏卵は生科学的の検知で有益性が認められた唯一の烏骨鶏卵です。当研究ではプリンセスシルキー卵が抗酸化作用に非常に優れていることの研究や、一定の期間同条件で飼育された数種類の鶏の卵と比較したビタミン・ミネラル・コリンの含有量の驚くべき値の高さをデーターをもとに明らかにされた内容です。

 

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